Moinhos

• Ácido Ascórbico
Oxidante para farinha.

• Alfa amilases
Linha para correção de atividade amilolítica da farinha, promovendo aumento de volume, cor e sabor dos pães.

• Amilase
Solução inovadora que pode ser aplicada em diversos tipos de bolos, desde bolos sem gorduras, como pão-de-ló, até em bolos com alto teor de gordura, para aumentar a maciez e a vida de prateleira.

• Blends
Soluções completas com enzimas, oxidantes e emulsificantes para fabricação de pré-mixes em moinhos. São desenvolvidos conforme a necessidade do cliente.

• Emulsificantes
Nova tecnologia para substituição de emulsificantes tradicionais como Polisorbato, Datem, CSL e SSL com menor dosagem que estes. Isso permite redução de custos, além de ótima performance de volume e pestana em pães.

• Fosfolipases
Substitutos naturais de emulsificantes como Datem, SSL, CSL e Polisorbato.

• Glucose oxidases
Confere fortalecimento da rede de glúten, aumento do volume, da estabilidade e da tolerância da massa ao batimento e a longos períodos de fermentação.

• Maturadores
Soluções para tratamento da farinha de trigo. Melhoram o equilíbrio reológico da farinha, no que se refere à consistência da massa, tolerância à fermentação, o volume, a pestana e o formato dos pães.

• Proteases
Disponível em diversas concentrações, utilizadas na correção de farinhas com alto teor de glúten. Essas farinhas são direcionadas para as indústrias de biscoitos, com a finalidade de melhorar o processo de laminação e a expansão dos biscoitos, melhorando a uniformidade.

• Vitaminas & Minerais
Mix de ferro e ácido fólico, com dosagens e fontes de ferro flexíveis.

• Xilanases
Promove um aumento da extensibilidade da farinha, proporcionando maior volume dos pães, melhor pestana, melhor otimização da rede de glúten e melhor estrutura de miolo.