Biscoitos

• Alfa-amilases
Acelera o processo de fermentação e promove melhoria de cor,  sabor e aroma dos biscoitos.

• Proteases
Para biscoitos crackers, maria, maisena e soda craker, facilita a laminação e proporciona uma massa mais extensível, evitando a formação de bolhas e quebras. Melhora cor, sabor, uniformidade e crocância dos biscoitos.

• Xilanases
Para produção de biscoitos crackers, permite a redução de água na fórmula, nivela diferenças entre farinhas, facilita a laminação, melhora cor e sabor e diminui o sobrepeso.

• Vitaminas e Carotenóides
As vitaminas podem ser usadas para fortificação de todos os tipos de biscoito. Os carotenóides podem ser utilizados como corante natural (Beta-Caroteno e Licopeno).