Laticínios & Gordurosos
• Coagulantes
Utilizado em diversas variedades de queijos com melhora no sabor e aumento no rendimento sem a necessidade de mudança no processo. Não contém atividade residual de amilase no soro, sendo possível a reutilização do mesmo para diversos produtos, como bebidas lácteas. Não é extraído de tecidos animais e tem certificado Kosher.
• Lactases
Indicada para a produção de diversos produtos lácteos, como leite, iogurtes e outros derivados, destinados a pessoas que possuem intolerância à lactose (60% da população do Brasil).
Também utilizada para inibir a formação de cristais de lactose e conseqüente arenosidade em doce de leite, sorvetes e leite condensado.
• Conservantes Naturais
Linha de conservantes que garante a máxima proteção contra microrganismos patogênicos, permitindo aumento de “shelf life” com segurança. Resulta em melhor sabor nos alimentos quando comparado a conservantes químicos.
• Estabilizantes
Para os mais diversos produtos lácteos, tais como achocolatados, produtos fermentados, leites reconstituídos, flans, pudins, cream cheese, mousses e chantilly.
Os estabilizantes possuem propriedades de diminuição de sinerese, melhorando textura e shelf-life de flans, pudins, etc. Em achocolatados, estabilizam partículas de cacau, mantendo-as em suspensão. Proporcionam maior cremosidade em cream-cheese e mousses.
• Emulsificantes
Amplamente utilizados pelas indústrias de sorvetes, os emulsificantes normalmente combinados com estabilizantes aumentam “over run” e cremosidade destes produtos, proporcionam um derretimento mais lento e menor formação de cristais.
Os emulsificantes ainda permitem a produção de leites reconstituídos, utilizados em inúmeras aplicações.
• Pectinases
Solução enzimática utilizada para melhorar a integridade estrutural de preparados à base de frutas para produtos como iogurtes, melhorando consistência, estabilidade, aparência e uniformidade no produto final.
• Proteases
Produto especialmente desenvolvido para limpeza de equipamentos como filtros e trocadores de calor. Age nas proteínas do leite que se acumulam nos equipamentos durante o processo, permitindo, assim, um maior rendimento.
• Vitaminas & Minerais
Linha completa de vitaminas e mixes vitamínicos que podem complementar as necessidades nutricionais e auxiliar no processo por seus efeitos tecnológicos, como: vitaminas lipo e hidrossolúveis, beta-carotenos, licopenos e ômega 3, além dos minerais necessários para as diversas aplicações.
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