Panificação Industrial & Melhoradores

• Ácido Ascórbico
Oxidante para farinha.

• Alfa amilases
Linha para correção de atividade amilolítica da farinha, promovendo aumento de volume, cor e sabor dos pães.

• Amilase
Linha de produtos que confere maciez e suavidade em bolos industrializados, aumentando a vida de prateleira.

• Amilase Maltogênica
Linha de produtos que confere maciez e suavidade em pães industriais e panetones, aumentando a vida de prateleira.

• Blends
Soluções completas com enzimas, oxidantes e emulsificantes para fabricação de pré-mixes desenvolvidos conforme a necessidade do cliente.

• Emulsificantes
Nova tecnologia para substituição de emulsificantes tradicionais como Polisorbato, Datem, CSL e SSL com menor dosagem que estes. Isso permite redução de custos, além de ótima performance de volume e pestana em pães.

• Fosfolipases
Substitutos naturais de emulsificantes como Datem, SSL, CSL e Polisorbato.

• Glucose oxidases
Confere fortalecimento da rede de glúten, aumento do volume, da estabilidade e da tolerância da massa ao batimento e a longos períodos de fermentação.

• Vitaminas & Minerais
Mix vitamínico para fortificação de pães especiais, além de mix de ferro e ácido fólico, com dosagens e fontes de ferro flexíveis.

• Xilanases
Promove um aumento da extensibilidade da farinha, proporcionando maior volume dos pães, melhor pestana, melhor otimização da rede de glúten e melhor estrutura de miolo.