Cervejaria

• NatuFoam - Lançamento

NatuFoam é uma composição de proteínas parcialmente hidrolisadas e estabilizadas.

- Melhora a adesão da espuma no copo
- Protege a espuma contra desestabilização lipídica
- A espuma é formada por micro-bolhas brancas e regulares
- Melhora as características e estabilidade da cerveja
- É completamente solúvel na cerveja
- Não é necessário ser declarado no rótulo, produto natural
- Menor tempo de dissolução – 30 minutos
- Melhora no “Drinkability”da cerveja

• StarMax BG Super - Lançamento

Nova preparação enzimática contendo beta-glucanase e atividades secundárias.

- Aumenta a velocidade da filtração do mosto
- Melhora na formação do Trub
- Melhora no ciclo de filtração final da cerveja
- Menor consumo de auxiliar filtrante
- Melhora na estabilidade da cerveja
- Ampla faixa de pH e temperatura

• Alfa-Amilases
Linha de enzimas capaz de hidrolisar o amido a altas temperaturas
e baixo pH, reduzindo a viscosidade do amido gelatinizado, diminuindo o tempo de processo e gastos energéticos.

• Amiloglucosidases
Tecnologia para produção de cerveja light e cerveja low carb.

• Antioxidantes
Atuam como seqüestrantes de oxigênio dissolvido na cerveja, contribuindo para o aumento do “ shelf life” do produto final.

• Beta-Glucanase
Reduz a viscosidade do mosto melhorando a eficiência da filtração, possibilitando redução no consumo de auxiliar filtrante e contribuindo com aumento da vida útil dos elementos filtrantes.

• Complexo enzimático
Indicado para suplementação de maltes de baixa qualidade ou quando se usa cevada como adjunto, contribuindo para uma melhor sacarificação do mosto e otimizando o tempo de filtração.

• Estabilizantes
Formulação a base de APG que garante a estabilidade da espuma, melhora a estabilidade do produto final e aumenta o “drinkability” da cerveja

• Papaína
Produto que evita a turvação da cerveja e aumenta o “shelf life”.

• Proteases
Recomendada para cervejarias que utilizam altos teores de adjuntos, pois a protease degrada as proteínas presentes no malte, favorecendo a fermentação.

• PVPP
Responsável por selecionar e absorver os polifenóis que causam a turbidez na cerveja final, melhorando a estabilidade coloidal, aumentando o “shelf life” do produto acabado.