Blog | Lácteos
Utilização do Glicosímetro como alternativa ao Crioscópio na medição do grau de hidrólise da lactose
O crioscópio é um equipamento muito utilizado por laticínios como um método de análise rápida do leite recebido e também para acompanhamento …
O sódio é um mineral essencial para o funcionamento das células. Na maioria das vezes, é encontrado em conjunto com o cloreto, …
Pensando em facilitar a vida do queijeiro e também em padronizar produções industriais, a Prozyn desenvolveu a linha QUIMOZYN, composta por quimosinas de alto rendimento, que atuam de forma específica na coagulação da caseína do leite, produzindo queijos com ótimo rendimento e qualidade sensorial.
Recentemente, a Anvisa aprovou a Resolução RDC n° 429 e a Instrução Normativa IN n° 75, que dispõem sobre a Rotulagem Nutricional …
O leite, assim como seus derivados, é um alimento altamente nutritivo e importante na nutrição humana, considerado fonte de energia, vitaminas e …
Recentemente, nos deparamos com uma nova realidade de hábitos devido a todo o contexto de pandemia. Pode-se observar uma mudança nas tendências …
O doce de leite, uma tradição mineira e muito apreciado por todos os brasileiros, é uma iguaria que se originou da expansão …
Nos últimos anos, observamos o aumento da oferta de produtos Zero Lactose nas gôndolas dos supermercados, tais como leite, iogurte, queijo, bebidas …
As tecnologias de conservação de alimentos têm como objetivo desenvolver produtos estáveis, com maior shelf life e seguros à saúde dos consumidores. …