
É possível reduzir ovos em pão de queijo sem comprometer qualidade?
A redução de ovos em formulações industriais é um grande desafio enfrentado pela indústria. No caso do pão de queijo cru congelado, essa complexidade é ainda maior, já que os ovos exercem papel fundamental na estrutura da massa, influenciando diretamente atributos como textura, volume e aparência final do produto após







