Blog | Panificação
As alternativas clean label em panificação sempre foi uma tendencia levantada pela Prozyn. Nesse cenário as enzimas têm papel crucial para substituir as funcionalidades de aditivos químicos em panificação. …
Quando imaginamos um pão francês perfeito, uma série de requisitos precisam ser cumpridos, como um volume adequado, pestana suficientemente aberta, cor de …
A tendência por naturalidade em alimentos tem levado cada vez mais fabricantes a buscarem versões clean label para seus produtos. No mercado …
Você sabia que existem ingredientes que são microencapsulados na indústria alimentícia? Atualmente, os fabricantes possuem um desenvolvimento cada vez mais avançado quando …
Trigo nacional já foi sinônimo de pão de baixa qualidade. Para alívio geral da indústria de moagem e panificação, esse cenário não …
A categoria de Massas Refrigeradas ocupa um espaço importante no mercado de Massas Alimentícias. Massas de Pastel e os inúmeros exemplos de …
O Rheolab, uma das grandes inovações desenvolvidas pela Yücebaş Machinery nos últimos anos, é um equipamento que avalia o comportamento reológico da …
Todo fim de ano mais da metade das famílias Brasileiras consome algum produto da categoria de panetones. Diante da competição cada vez …
O consumo de farinha de trigo nos lares brasileiros teve um aumento expressivo nos últimos meses, decorrente das medidas de isolamento social. …