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Enzimas são proteínas que atuam como catalisadores biológicos de alta especificidade, aumentando a velocidade de reações químicas. Elas trabalham diminuindo a diferença …
O alinhamento entre alimentação e nutrição é requisito básico para a promoção e a proteção da saúde, permitindo o crescimento e desenvolvimento …
Dados da Mintel identificam que produtos contendo claims como “fácil de usar”, “redução de açúcar” e “clean label” estão entre os principais …
O processo de produção da cerveja é composto por diversas etapas, sendo a filtração a última operação em que a qualidade do …
A qualidade dos ingredientes de uma cerveja afeta diretamente as características do produto final. A principal matéria-prima para a produção da bebida …
A história do leite de outros animais usado como alimento de consumo humano se inicia no período Neolítico, fase da pré-história que …
Num mercado em que os consumidores estão cada vez mais exigentes em relação à qualidade dos produtos, a indústria cervejeira tem buscado …
O consumo sustentável de recursos naturais é uma tendência crescente nas indústrias, e está diretamente relacionado ao conceito de desenvolvimento econômico sem …
Nas últimas décadas, a indústria alimentícia vem enfrentando grandes desafios para atender às demandas de mercado. Se por um lado, o consumidor …