Com as regulamentações nutricionais cada vez mais rigorosas, a indústria de alimentos enfrenta o desafio de reformular seus produtos para evitar a presença da lupa de “alto em açúcar adicionado” nos rótulos frontais. No caso das casquinhas de sorvete, esse é um ponto crítico: além de garantir um produto alinhado às exigências legais e à demanda por saudabilidade, é preciso manter as características de processo e atributos sensoriais como crocância, leveza e sabor, que fazem parte da experiência de consumo.
O desafio da saudabilidade sem perder qualidade
Atualmente, consumidores buscam produtos mais equilibrados e com menor teor de açúcares, mas sem abrir mão do sabor. Para a indústria, isso significa desenvolver casquinhas crocantes, leves e atrativas, com menos açúcar, sem comprometer as condições de processo, mantendo a viscosidade da massa, além dos atributos essenciais do produto final como crocância, cor e sabor sem notas residuais.
Além disso, há a necessidade de atender às regulamentações mais rígidas de rotulagem nutricional, evitando a presença do selo de “alto em açúcar adicionado” nos rótulos frontais.
GreenSugar® W
Para atender a essas demandas, a Prozyn apresenta a linha GreenSugar® W, uma tecnologia desenvolvida especialmente para a produção de casquinhas de sorvete e rolinhos de wafer com redução de açúcar.
Essa solução inovadora garante:
- manutenção da viscosidade da massa, preservando a eficiência no processamento industrial;
- redução de açúcar sem comprometer cor, crocância e sabor;
- qualidade sensorial inalterada, sem sabor residual indesejado;
- produto final mais alinhado às expectativas do consumidor por saudabilidade.
Inovação que agrega valor
Ao aplicar o GreenSugar® W, a indústria pode expandir seu portfólio com casquinhas mais saudáveis e alinhadas às tendências globais de redução de açúcar, sem perder o apelo sensorial que torna o consumo do sorvete tão prazeroso.
Na Prozyn®, acreditamos que cada desafio tecnológico é também uma oportunidade de inovação. Nosso compromisso é ajudar a indústria a superar barreiras técnicas e oferecer produtos de alto desempenho, unindo qualidade, saudabilidade e competitividade de mercado.Fale com um de nossos representantes e descubra como o GreenSugar® W pode transformar a sua linha de casquinhas e wafers.