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No cenário mundial, o Brasil se encontra em 12° lugar dentre os maiores produtores de trigo. A produção brasileira de trigo está …
A escolha do pão francês é principalmente definida por sua aparência externa, ou seja, volume, pestana e crosta devem apresentar características de …
O milho é um dos cereais mais consumidos e importantes no mundo, apresentando grande versatilidade de utilização. No Brasil, foram produzidos cerca …
Uma das bebidas alcoólicas mais antigas e populares do mundo, a cerveja representa uma paixão nacional, bastante apreciada e que marca presença …
O mercado global de colágeno deverá ultrapassar a marca de USD 5 bilhões até 2023, crescendo cerca de 7% ao ano. Os …
Dentro de um mercado em que os consumidores estão cada vez mais exigentes em relação à qualidade dos produtos, a indústria cervejeira …
O sorvete é um dos queridinhos da população mundial. De acordo a Associação Brasileira das Indústrias de Sorvetes (ABIS), o brasileiro consumiu, …
As beta-glucanas são um grupo de fibras solúveis encontradas em diversos alimentos, tais como grãos, fungos, algas e leveduras, tendo sua aplicação …
Atualmente, há muitas formas de estabilização em produtos lácteos, sendo o uso de hidrocoloides a maneira mais comum e popular. Hidrocoloides (ou …